汤料汤
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糁,读音为San("伞"音),是指用肉料制茸,加盐、水、蛋清、油,搅拌而成的糊状原料。在我国各大菜系以及地方菜系中叫法不尽相同。如:在江苏淮扬菜中称为"缔子",广东菜中称为"胶"或"青",北京菜中称为"腻",河南菜中称为"糊",山东菜中称为"泥"等。
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